Menu cucina

Serviti con salsa guacamole e salsa piccante

Ceci, olio, sale, paprika dolce, crostini di pane

Panpizza, broccoli, salsiccia, scamorza

Panpizza, pancetta, patate, porcini trifolati

Panpizza, crema di zucca, fonduta di gorgonzola, capoccollo e granella di noci

Pan brioche, filetto di manzo battuto al coltello marinato con olio evo, capperi, lime, senape, sale, pepe, maggiorana

Pane in cassetta tostato, cotto arrosto, bacon croccante, salsa guacamole, lattuga, pomodori, maionese

Pane in cassetta tostato, salmone affumicato, stracchino, salsa guacamole, lattuga, limone, pepe

Pan brioche, pastrami, senape, cavolo rosso marinato

Pan brioche, prosciutto cotto al forno, edamer

Mortadella IGP, stracciata, crema e granella di pistacchio

Mozzarella, pomodorini, rucola, parmigiano, prosciutto crudo di Parma

Mozzarella, pancetta, pomodorini semidried rossi e gialli, alici

Crema di zucca, fonduta di gorgonzola, capocollo, granella di noci

Selezione di formaggi: pecorino stagionato 14 mesi, pecorino affinato in terracotta, provolone occhiato dolce, cheddar all'aglio, Camembert, blu di bufala, confettura di fichi con senape

Piccola degustazione di salumi e formaggi accompagnati da pinzimonio di verdure di stagione

Selezione di 6 salumi e 6 formaggi: prosciutto crudo di Langhirano, Mortadella Bologna IGP con pistacchio legata a mano, pancetta schiacciata, capocollo stagionato, cotto arrosto, finocchiona IGP, mozzarella fior di latte, primo sale dei Monti Lattari, pecorino latte crudo stagionato 4/6 mesi , Pecorino stagionato 14 mesi, provolone occhiato dolce, Parmigiano reggiano DOP stagionatura 36 mesi, pinzimonio di verdure fresche, miele e confetture, frutta secca

Selezione di formaggi: mozzarella fior di latte, primo sale dei Monti Lattari, pecorino latte crudo stagionato 4/6 mesi , Pecorino stagionato 14 mesi, provolone occhiato dolce, Parmigiano reggiano DOP stagionatura 36 mesi, pinzimonio di verdure fresche, miele e confetture, frutta secca

Pesto di basilico, pomodorini, stracciata di bufala

Salsiccia, stracchino, patate al forno

Provola affumicata scottata, pancetta, melanzane grigliate

Crema di zucca, fonduta di gorgonzola, capocollo, granella di noci

Crema di friarielli, pomodorini rossi semidried, stracciata di bufala

Finocchiona, pecorino al tartufo, confettura di pere

Mozzarella, pomodori confit, rucola, crudo, pesto di basilico

Salsiccia, stracchino, a scelta tra patate al forno/broccoli/melanzane/zucchine grigliate

Porchetta artigianale, scamorza, crema di patate arrosto

Salmone affumicato, stracciata, rucola, pomodorini semidried rossi e gialli, rucola (solo ciabatta)

Pancetta, gorgonzola dolce, confettura di pere, noci

Crema di zucca, salsiccia, scamorza

Filetto di manzo battuto al coltello marinato con olio evo, capperi, lime, senape, sale, pepe, maggiorana

Carpaccio di manzo stagionato, rucola, senape, nocciole

Burrata, verdure grigliate

Carpaccio affumicato di black angus, patate al forno

Torta caprese

Panettone artigianale pesche e cioccolato fondente piastrato, crema chantilly