* il tagliere si compone di 2/3 assaggi per ogni selezione, porzioni aggiuntive possono essere inserite su richiesta al 50% del prezzo del tagliere
DEGUSTAZIONE 6 FORMAGGI
12
Selezione di formaggi: pecorino stagionato 14 mesi, pecorino affinato in terracotta, provolone occhiato dolce, cheddar all'aglio, Camembert, blu di bufala, confettura di fichi con senape
CRUDO DI LANGHIRANO AL PIATTO (200GR)
12
SELEZIONE DI SOTT’OLI
6
Tagliere Aperitivo
15
Piccola degustazione di salumi e formaggi accompagnati da pinzimonio di verdure di stagione
GRAN TAGLIERE A PERSONA
10
Selezione di 6 salumi e 6 formaggi: prosciutto crudo di Langhirano, Mortadella Bologna IGP con pistacchio legata a mano, pancetta schiacciata, capocollo stagionato, cotto arrosto, finocchiona IGP, mozzarella fior di latte, primo sale dei Monti Lattari, pecorino latte crudo stagionato 4/6 mesi , Pecorino stagionato 14 mesi, provolone occhiato dolce, Parmigiano reggiano DOP stagionatura 36 mesi, pinzimonio di verdure fresche, miele e confetture, frutta secca
TAGLIERE VEGETARIANO (PER DUE PERSONE)
15
Selezione di formaggi: mozzarella fior di latte, primo sale dei Monti Lattari, pecorino latte crudo stagionato 4/6 mesi , Pecorino stagionato 14 mesi, provolone occhiato dolce, Parmigiano reggiano DOP stagionatura 36 mesi, pinzimonio di verdure fresche, miele e confetture, frutta secca
BRUSCHETTE
Crostone di pane di semola rimacinata croccante
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BUN
Panino soffice
PAGNOTTIELLO NAPOLI
6
Panpizza, broccoli, salsiccia, scamorza
PAGNOTTIELLO SERGENTE
6
Panpizza, pancetta, patate, porcini trifolati
PAGNOTTIELLO AUTUNNO
7
Panpizza, crema di zucca, fonduta di gorgonzola, capoccollo e granella di noci
Pan brioche tartare
10
Pan brioche, filetto di manzo battuto al coltello marinato con olio evo, capperi, lime, senape, sale, pepe, maggiorana
CRUNCH
Ciabatta, focaccia o sandwich croccante
Primavera
8
Mozzarella, pomodori confit, rucola, crudo, pesto di basilico
Toscano
8
Salsiccia, stracchino, a scelta tra patate al forno/broccoli/melanzane/zucchine grigliate
Ariccia
8
Porchetta artigianale, scamorza, crema di patate arrosto
